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1.用料:1、主料:西米100克,鲜芒果500克,红心西柚200克。2、调料:椰浆500毫升,白砂糖50克。做法:1、大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15 分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再焖5 分钟。用筛网过滤出西米,放在流水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。2、芒果削去外皮,剔除果核,取净果肉,一半分量的果肉切成1 厘米见方的小丁。3、西柚剥去外皮和果肉上附着的薄果皮,取出净果肉掰散备用。4、把没有切丁的另一半芒果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打成均匀的芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。5、把煮好的西米、芒果丁、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30 分钟,上桌时可在顶端装饰少许西柚果肉。注意:1、如果不喜欢西柚酸酸的味道,可以用沙田柚代替它,这样制作出的杨枝甘露口感也不错,只是颜色不如添加西柚丰富。2、还可以添加三花淡奶,这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香。3、西柚外形呈扁圆形,表皮光滑,颜色为橙红色。果肉呈红色,粒大而饱满,口感偏酸,入口有微微的清苦味道。4、西米,又叫作西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取出淀粉,经过手工加工制作而成。好西米色泽白净,表面光滑圆润,质硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,咀嚼时能感觉有韧性。


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