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2008年,中国的饮料市场还牢牢被碳酸饮料占据,购物中心还是勾兑奶茶的天下。从澳洲归国的张宁与其他两位合伙人在西单开出了一家鲜榨果汁店“珍仕菓 Jazcu”,非常“超前”地推广一种健康的生活方式,当时多数消费者去喝是因为好奇。在张宁看来,对于“排队”真是又爱又恨,一方面排队可以吸引一些好奇心强烈的消费者过来尝试,但另一方面排太久是会导致顾客流失。排队是要控制在一个合理的范围内,还是以消费者的体验为主。鱼目混杂的鲜榨果汁市场,往哪走才是方向?茶百道奶茶店加盟张宁认为,中国鲜榨果汁需求的爆发是在2011年。“2011年开始,市面上陆续出现了不少的模仿者和竞争者,鲜榨果汁的竞争局面一下子形成了。”另外一个促进鲜榨果汁发展的因素就是,在电商横空出世后,对线下的购物中心造成了很大的冲击。购物中心们也需要客流较大品类支撑其发展,鲜榨果汁就属于其中之一。推动中国鲜榨果汁市场走向繁荣的主要有两个重要的因素:一个是消费者的确越来越重视自身的健康了;另外一点购物中心也需要能够留住客流的高频次消费场景,鲜榨果汁就属于其中之一。在消费升级的趋势下,消费者开始追求健康的生活方式,低卡、低糖、纯天然等概念备受青睐,这刚好与鲜榨果汁的发展方向不谋而和。在逛街口渴的时候,不少消费者开始购买健康的鲜榨果汁而不是勾兑的奶茶。。

如下图:

在澳洲的生活经历,让张宁更加注重健康生活方式。2008年回国后,张宁发现,在中国有逛街时想喝一杯鲜榨果汁的需求,但却很难被满足。在西单大悦城发现空租位后,三个创始人就一头扎进了鲜榨果汁的创业蓝海中。【茶百道官网】购物中心积极要求品牌们“改头换面”,尤其是提供场景化的消费体验,留住更多的消费者。珍仕菓也于9月28日对西单旗舰店进行了全新的升级,打造一种全新的度假式的消费场景。在消费升级和购物中心场景化的转变下,鲜榨果汁愈发受欢迎【茶百道官网电话】