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因为只有外卖并不能如实反映很多堂食为主的西式快餐店的总体营收情况。不过也可以从一个侧面来看,这些堂食品牌对外卖运营的能力以及后续的重视程度。对于以外卖为主的品牌加盟商,本榜单值得特别关注。第一个观察,西式快餐的头部品牌集中度比中式快餐要好很多。通过对两大领域TOP20的品牌对比,大家会发现:在总销量上和店铺数上,西式快餐都要比中式快餐更胜一筹。但在店均销量上中式快餐却反超西式快餐。这里有几个数据特别值得注意:茶百道奶茶加盟费通过对两大领域TOP20的品牌对比,大家会发现:在总销量上和店铺数上,西式快餐都要比中式快餐更胜一筹。但在店均销量上中式快餐却反超西式快餐。这里有几个数据特别值得注意:总销量是反映品牌号召力的重要尺度。2020年第二季度的4-6月总销量华莱士以7857万单的总销量一骑绝尘,几乎是排名第二的麦当劳2585万单的三倍。排名第三的肯德基2487万单和第二的麦当劳有100万单的差距。而排名第四的叫了只炸鸡1780万单、排名第五的正新鸡排1593万单、排名第六的德克士1457万单、排名第七的叫了个炸鸡1403万单、排名第八的汉堡王1390万单,虽然彼此有差距,但相对于众多的店数差距并不大,在接下来洗牌的可能性很大。从门店增减数量来看,排名第一的正新鸡排新增门店1021家,而排名第二的华莱士新增974家,二者咬的很紧。排名第三的肯德基新增727家和排名第四的叫了只炸鸡696家也非常接近。但再往下则直接滑落至第五名的叫了个炸鸡360家。表现落后的芝根芝底减少门店28家,贝克汉堡减少门店7家,必胜客减少1家,汉堡王仅增加了1家。店均销量排名第一的港堡汉堡炸鸡也表现非常一般,仅增加了4家。再看门店增长率,门店增长率在加盟评论看来是比门店新增数更有代表性的一个指标。它真正代表了品牌的上升势头。门店增长率最快的是三个先森的韩国炸鸡,门店增长率高达41.8%。而叫了只炸鸡的门店增长率也高达22.4%,位列第二。蜜哆哆韩式炸鸡和享哆味汉堡炸鸡同时以19.0%的增长率并列第三。而百基拉炸鸡汉堡和派乐汉堡则分别以12.1%和12.0%的微小差距分列第五和第六位。从店铺总数来看,这些品牌的普遍特别是原有门店数少,但新增门店增速快,导致了门店增长率的亮眼。但有一点特别值得注意的是,它们的店均销量排名除了三个先森的韩国炸鸡和蜜哆哆韩式炸鸡排名较靠前外,其他4个门店增长率高的品牌,在单店均销量这个关键指标上却均在10名开外。这是一个比较奇怪的现象。它存在着以下的几种可能:第一,这几个品牌堂食或外带比例较大,外卖占比不高。第二,它们的招商能力很强,招揽加盟商的能力远远大于门店的实际运营能力,导致加盟商门店增多,但每个加盟商业绩一般。。

如下图:

它们的店均销量都在1000-1800单之间。很多人都纠结在叫了只炸鸡和叫了个炸鸡到底谁是正宗的问题上,单从数据来看:叫了只炸鸡门店数更多,店均销量也更胜一筹能差出500单。但由于店多,单店稳定性上就比叫了个炸鸡差一点点。这个序列里比较值得注意的是百基拉炸鸡汉堡,和芝根芝底情况类似,它的堂食比例不小,但和芝根芝底不同的是它的外卖并不稳定,出现了较显著的下滑。在销量下滑的情况下,它的加盟店开店数量却增加了不少,新店增长率高达12.1%。这也体现了【茶百道怎么加盟】以总销量前三来看,西式快餐第三名的肯德基销量高达882万单,而中式快餐第三名的老乡鸡仅有282万单,差距接近600万单。再看店铺数,西式快餐排名第三的肯德基店铺数为7708家,而中式快餐排名第三的杨铭宇黄焖鸡米饭则仅有2604家店,差距超过5100家。即使西式快餐倒数第二的蜜哆哆韩式炸鸡314家的门店数在中式快餐里也能排到第15名。所以,西式快餐的头部效应是非常明显的。汉堡王和麦当劳各方面的数据都比较优秀,只是在4-6月份门店总量上没有增加,对于一个加盟品牌来说这意味着在放弃加盟费利润。港堡汉堡炸鸡和三个先森的韩国炸鸡都以外卖为主。三个先森的韩国炸鸡在本季度的门店增长率排行第一,再加上优秀的店均销量意味着加盟商对它的认可度正处在高位,但它的经营稳定性上连续出现轻微下滑这是值得再观察一两个月的。而排名第一的主打外卖的港堡汉堡炸鸡在店均排名上非常出色,但在门店增长率上却和堂食、外卖占比很高的汉堡王和麦当劳相似,这也是值得再观察的。【茶百道加盟热线】